Chardonnay Heideboden 2023
Recht fester, etwas nussiger Duft mit gelbfruchtigen Aromen, einem Hauch Butter und hellen mineralischen Noten. Reife, trockene, ganz leicht warme Frucht, sehr feine Säure und etwas Gerbstoff-Griff, nussige und helle holzige Noten, schöner Schmelz, ein Hauch Nussbutter, gute Nachhaltigkeit, sehr guter Abgang.
Ausgebaut wird der Chardonnay im großen Holzfass. Die 1000 bis 3000 Liter Holzfässer sind jahrelang leergeblieben, weil Georg senior damals nicht erlaubte, die Fässer für Rotweine zu gebrauchen. Seit die Eichfässer restauriert wurden, reifen dort nun Chardonnay und Grauburgunder. Wir bevorzugen die großen Fässer, weil Holz atmet und der Wein so länger auf der Hefe bleiben kann. Der Wein wird runder, geschmeidiger und lagerfähiger. Der Chardonnay ist etwas aromatischer und hat eine etwas höhere Säure als der Grauburgunder. Er ist ein cremiger, eleganter Wein und ein hervorragender Speisenbegleiter. Übrigens: Der Chardonnay und der Welschriesling sind Cuvéepartner bei unserem Jahrgangssekt.
ALKOHOLGEHALT 13%
BEWERTUNGEN/PRÄMIERUNGEN
SPEISENEMPFEHLUNG
Gemüseterrine, Räucherlachs, Beef Tartare, Spargelrisotto, Pasta Aglio e Olio, Pasta alla Carbonara, Pasta al Forno, zarter Fisch mild zubereitet (pochiert, gedämpft), gebratener Fisch mit leichter Sauce, Fisch in der Salzkruste, Meeresfrüchte gebraten oder gegrillt, Brathuhn, mildes Schweinsragout, Schweinsschnitzel gebacken, Schweinesteak gebraten, mildes Kalbsragout, Kalbsteak gebraten, Schnittkäse mild.
TRINKEMPFEHLUNG
Glasform: Weißwein | Optimale Trinktemperatur: 8 bis 10 °C | Optimale Trinkreife: 1 bis 5 Jahre